11月12日

2016-12-04 12:39

东华大学厨师正在制造菊花鸡值得一提的,现场还有一些菜的名字颇惹人注视:掌上明珠、姜太公钓鱼、望子成龙、语重心长……前未几走红的名称“蓝瘦香菇”,也被上海理工大学厨师张海罗用作菜名。

“中国第九大菜系”食堂菜的菜谱里,一天之内多出了上百个新成员。

记者在现场看到,这次比赛的菜品以家禽类菜肴和各式点心为主。譬如,上海师范大学厨师孙荣根以豆腐、鹅肝为原料,辅以松仁、香菜,现场制作出一碗碗“白玉鹅肝粒”。而东华大学食堂鉴戒“菊花鱼”,推出了一道“怡香菊花鸡”,也引起了现场的热议,终极斩获禽菜类前十名。

除了来自各个高校的学生评委,还有5位专业人士也参加现场评审。专业评审之一、上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长徐长宁告知记者,由于上海大学生来自各地,“又在长身材”,高校菜要做到养分丰盛,也需满意各式口味。专业评审们重要考量菜品的色、香、味、形以及翻新性跟公道性。

不外,学生评委、上海海事大学国际航运专业大二学生符沁告诉记者,他们主要看中的菜品的口味和价钱,“名字什么不是很主要。”

11月12日,一场上海高校食堂间的“立异菜”竞赛在上海大学宝山校区举办。这是2014年首届比赛后,上海市学校后勤协会第二次举行这项比赛。在长达数个小时的比赛中,来自37所上海高校的100多位厨师轮流上阵,共制作出菜品111个。